Перепеч

(булгар, чуваш пeремеч – сћлен тырем котырес пыжиськем), куноян сиён. Котырес, усьтэм ватрушка выллем, шќг ыльняньлэсь пумъёссэ чепыльтыса лэсьтћське. Пасьталаез – 4–12 см. Пужкесэз трос пќртэм луэ: губиен, сћлен, курегпузэн, сюлэн но тымусэн, вирен, кубистаен, пешникен, пушнерен но мукет. Дуно куноослы џемысь пќсь дыръяз азязы пукто. Удмурт П. кемалась огъя сиськонниосын (столовойёсын) пумиське ни.
Лит-ра: Соковнин Г. И. Удмуртская кухня. Ижевск, 1975; Онохин Ю. И. Мучные изделия. Ижевск, 1983; Трофимова Е. Я. Как сложилась народная кухня удмуртов. Ижевск, 1991.