Пельнянь

(огъя перм *pel’e – пель но индоиран *nan’ – нянь кылъёслэсь), кылысь кылэ меџак берыктыса – пель укшась нянь шуээмез возьматэ, шќг колњолэсь лэсьтэм удмурт сиён, сћлен, твороген, чорыген, губиен, кубистаен, кушманэн но мукет бакча сиёнэн, емышъёсын яке турынъёсын пушказ тырем. В. И. Дальлэн «Толковы словарь живого великорусского языка» кыллюкамаз но пумиське. Аръёс ортчыса П. њуч но мукет калыкъёслэн яратоно сиёнзылы пќрмиз, быдэс дуннелы тодмо луиз. Традиционной дасянэз: колњоез кузь, чиньы зќкта жгутъёслы вандыло, котькудзэ пичи люкетъёслы висъяло но погыльтонэн пичи куарнянь выллем паньгато. Дась куарнянь вылэ пушкессэ тыро. Уйпал удмуртъёслэн сћлен кутэм пельняньзылэн шоро-куспо быдњалаез – 3,4 см; кќс медаз луы шуыса, пумъёссэ чепыльтытэк кельто. Лымшор удмуртъёслэн традиционной пельняньзы быдњымгес луэ, сое кќё-вќё сћль пќзьтэм лымын дасяло (пќзьто). Ритуальной сиёнэз выллем, П.-ез туж трос сюан азьын дасяло, егитъёслы њеч сћзён выллем. Пушкесаз куд-огез сылал, сезьы, йыды, лыс яке коньдон поно вал. Дасян амалъёс трос пќртэмесь. Пельнянез курыт приправаосын сиё.
Лит-ра: Соковнин Г. И. Удмуртская кухня. Ижевск, 1975; Онохин Ю. И. Мучные изделия. Ижевск, 1983; Трофимов Е. Я. Как сложилась народная кухня удмуртов. Ижевск, 1991.